Formaggio di Yak

Un formaggio asiatico, fa un po strano parlare di altri formaggi per noi italiani che abbiamo alcuni tra i marchi più importanti al mondo nel settore.

Ma non possiamo fare a meno di notare questo tipico prodotto derivante dall'animale più importante in tibet, lo Yak ! Probabilmente lo conoscete già, chiamato anche il peloso bovino del tibet ....

Ecco una foto del formaggio di Yak:


Donna Tibetana con formaggio di yak
Donna Tibetana con formaggio di yak

Nasce a 4500 metri sul livello del mare, a Qinghai (Tibet), nella prefettura di Golok descritta con distese erbose, moltissimi Yak e pastori che vivono nelle capanne fatte in lana di yak, qui inizia la storia del burro, latte, formaggio tutto di Yak, rigorosamente ! :)

Il latte prodotto ovviamente dalla femmina di Yak viene consumato sempre fresco, al massimo trasformato in yogurt.

Una vecchia tradizione spiega come fare il burro mantenuto fresco per molto tempo e usato anche per aromatizzare il té (ricetta tipica Tè, burro di Yak e sale)....